Negli anni Settanta, poco prima che sorgesse la nostra azienda, la produzione della calce si realizzava per mezzo di antiche fornaci (in dialetto locale, le cosiddette “carcare”) rusticamente costruite e dalla forma simile a quella dei celebri “trulli” pugliesi.
All'interno di queste, la pietra calcarea veniva cotta con fascine d'ulivo o altro combustibile, realizzando un'ossidazione che trasformava la pietra in “calce in zolle”.

Una volta maturato il periodo di cottura della pietra calcarea, il quale durava oltre 20 giorni di fuoco continuo, la fornace veniva demolita per l'estrazione della calce in zolle, per essere successivamente ricostruita e riattivata. Un processo, dunque, particolarmente lungo e faticoso.

Nella zona dove è oggi ubicato il nostro stabilimento vi erano molte fornaci che operavano secondo questo sistema, e la cooperazione tra i vari produttori che disponevano di una sola fornace, con la formazione, di fatto, di temporanee società, consentiva comunque agli artigiani di avere sempre il prodotto a disposizione per la vendita.